سوسیس و کالباس به‌عنوان قدیمی‌ترین غذاهای نیمه آماده، همواره در دسته پرمصرف‌ترین مواد غذایی قرار داشته‌اند. بسته‌بندی این محصولات از دیرباز مورد توجه بوده است و از پوست‌های طبیعی حیوانات برای این منظور استفاده می‌شد. با پیشرفت تکنولوژی، پلیمرها جایگزین مواد اولیه قدیمی شدند و پوشش‌های مصنوعی سوسیس و کالباس به‌وجود آمدند که تحولی در صنعت بسته‌بندی این محصولات ایجاد کردند.

انواع پوشش‌های سوسیس و کالباس

پوشش‌های مورد استفاده در بسته‌بندی سوسیس و کالباس بر اساس نوع مواد اولیه به پنج گروه اصلی تقسیم می‌شوند:

1. پوشش‌های حیوانی: استفاده از پوست اعضای داخلی بدن حیوانات.
2. پوشش‌های بر پایه کلاژن: حاصل از ژلاتین غضروف و مغز استخوان.
3. پوشش‌های بر پایه سلولز: استخراج شده از کتان.
4. پوشش‌های بر پایه الیاف طبیعی: تولید شده از الیاف سلولزی.
5. پوشش‌های مصنوعی: تولید شده از پلیمرهایی مانند پلی آمید و پلی الفین.

مزایای استفاده از پوشش‌های مصنوعی

استفاده از پوشش‌های مصنوعی سوسیس و کالباس به دلیل هزینه تمام شده پایین، امکان تنظیم خواص نفوذناپذیری در برابر گازها و مقاومت مکانیکی بالا رو به گسترش بوده است. این پوشش‌ها با استفاده از فناوری‌های پیشرفته مانند فرایند Double Bubble تولید می‌شوند و می‌توانند تک یا چندلایه باشند.

ویژگی‌های اصلی پوشش‌های مصنوعی سوسیس و کالباس

پوشش‌های مصنوعی باید الزامات زیر را برآورده کنند:

• خواص نفوذناپذیری در برابر اکسیژن، بخار آب، طعم و بو.
• جلوگیری از رشد میکروب‌ها و تخریب غذایی.
• مقاومت مکانیکی بالا در برابر سوراخ شدگی و پارگی.
• قابلیت جمع‌شدگی (Shrink-ability) و تحمل دمای بالا (Retort-ability).
• عدم ایجاد برهمکنش منفی با مواد غذایی.

آینده پوشش‌های مصنوعی چندلایه

پوشش‌های تک‌لایه همچنان در بسیاری از بسته‌بندی‌ها استفاده می‌شوند. با این حال، برای برآورده کردن الزامات بیشتر، استفاده از پوشش‌های چندلایه سوسیس و کالباس در سال‌های اخیر افزایش یافته است. این پوشش‌ها به دلیل مقاومت بالا و قابلیت تنظیم خواص، انتخابی ایده‌آل برای صنایع بسته‌بندی محسوب می‌شوند.